Новости и события

«Фордевинд Ивент»

Что такое кейтеринг?


Catering (кейтеринг) буквально означает «поставка провианта»

Это сфера общественного питания, включающая организацию и обслуживание выездных мероприятий разного уровня в выбранном клиентом месте.

В основной перечень услуг входит:

  • приготовление пищи из заранее обговоренного меню;
  • доставка блюд к месту назначения;
  • оформление зала (шатра) и праздничного стола;
  • сервировка стола в соответствии с европейскими ил восточными традициями;
  • обслуживание приглашенных лиц официантами и барменами;
  • организация самого праздника (подготовка сценария, тамада);
  • комплексная уборка территории, вывоз и утилизация пищевых, а также бытовых отходов.

Появление кейтеринга относят к временам Великого Рима, а основные его принципы закладывались при дворе Людовика XIV (основатель этого направления — Ф. Ватель, организатор пиршеств короля и свиты). В России кейтеринг появился лишь в конце ХХ века, благодаря приходу на рынок европейских и американских компаний.

Российский кейтеринг предоставляет клиентам высококачественные услуги. С каждым годом количество участников этого рынка увеличивается и практически каждый крупный ресторан разрабатывает собственные кейтеринговые схемы и направления. Особенно перспективной считается организация выездных банкетов и фуршетов, а также доставка готовых обедов в офисы.

Основные уровни кейтеринга

Самым простым видом кейтеринга является продажа кулинарной продукции в розницу. Бутерброды, пирожки, салаты в одноразовой таре, напитки — распространенная еда на рынках, фестивалях, концертах, праздниках.

Второй уровень кейтеринга — организация доставки обедов в офисы. Это позволяет сотрудникам не покидать пределы офиса в течение рабочего дня и значительно экономит затраты. Такой кейтеринг условно можно разделить на три вида:

  • приготовление пищи непосредственно в офисе заказчика;
  • доставка почти готового обеда в офис, где его необходимо лишь разогреть в микроволновой печи;
  • доставка порционных готовых обедов.

Кстати, еду можно заказывать не только в офис, но и на дом. В этом направлении работают рестораны-пиццерии, суши-бары.

Следующий уровень — социальный кейтеринг.  Такой вид обслуживания прекрасно подходит для организации небольших семейных и корпоративных праздников.

Еще одной популярной категорией кейтеринга является организация неофициальных деловых мероприятий — корпоративных вечеринок, фуршетов и банкетов с деловыми партнерами или кофе-брейков с клиентами. Такие торжества могут проводиться не только в пределах офиса, но и в арендованном ресторане или на природе.

И наконец, самый последний уровень — VIP-кейтеринг, подразумевающий организацию мероприятия исключительно по высшему разряду. К работе привлекаются именитые повара, высококвалифицированные метрдотели и официанты, виртуозные бармены. Процесс готовки осуществляется на самом современном оборудовании под наблюдением заказчика или его представителя. Кстати, если заказчик отправляется в турне и желает взять с собой в путешествие личного повара или официанта, квалифицированные кейтеринговые агентства с высокой репутацией могут обеспечить выполнение данной услуги.

Виды выездного кейтеринга

Наиболее популярными являются следующие виды выездного ресторанного обслуживания торжества:

  • Фуршеты — идеально подходят для делового неформального времяпрепровождения. Их заказывают в тех случаях, когда необходимо в относительно сжатые временные рамки принять многих гостей. Характерная особенность фуршета — гости едят стоя, а меню состоит преимущественно из бутербродов и холодных закусок небольших размеров, причем они сами выбирают и накладывают в тарелки еду, разливают напитки.
  • Банкеты — наиболее консервативный и строго регламентируемый способ проведения праздника, подразумевающий угощение гостей закусками, горячими и основными блюдами, а также изысканными десертами.

Главное преимущество организации мероприятия с помощью кейтеринговых компаний — мобильность, ведь устроить торжество можно в любом месте.


Последние новости

Под парусами

24 июля 2017

Коллектив «Фордевинд» принял участие в регате в Имеретинском порту.

Парк водопадов «Менделиха»

9 июля 2017

Исследуем новую экскурсионную площадку курорта «Роза Хутор»

Event-пикник НАОМ

9 июля 2017

«Фордевинд» проводит московские выходные в компании коллег-ивенторов.